El objetivo de la investigación fue determinar la capacidad antioxidante de la pulpa de mango. Se realizó un estudio de tipo cuantitativo de diseño descriptivo. Se seleccionaron las frutas maduras por inspección visual según la norma técnica peruana (Ministerio de Agricultura, 2012)
El método que se utilizó fue DPPH (2,2-Difenil-1-picrilhidrazilo), dicho método se basa en decoloración del radical DPPH por la presencia de antioxidantes. Respecto a la capacidad antioxidante, la pulpa de mango (Mangifera indica L.) tiene una media y desviación estándar de 23,7±2,3 mM de Trolox/g de pulpa.
Con el presente estudio se concluye que la pulpa de mango (Mangifera indica L.) si tiene capacidad antioxidante, con una media y desviación estándar de 23,7±2,3 mM de Trolox/g de pulpa. Por lo tanto, dada la evidencia empírica esta al consumirse puede prevenir o contribuir en el tratamiento de las enfermedades.
Referencias
- Palacios, Jahaira. Capacidad antioxidante de la pulpa de mango (Mangifera indica L.). 2018
- Turnes J. Fuentes, Intracelulares de especies oxidantes en condiciones normales y patológicas. Antioxidantes y Calidad de vida. 1994;(1):16–9.
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